Treze Restaurante & Bar

Treze Restaurante, la propuesta más personal del chef Saúl Sanz. Ubicado en pleno barrio de Salamanca, Treze Restaurante representa la visión más íntima y cuidada del chef Saúl Sanz. Abierto hace más de quince años, este espacio nace del deseo de su fundador por crear un restaurante que combinara producto de temporada, respeto por la tradición y una cocina honesta, de mercado, donde cada plato tuviera sentido y raíz.
La propuesta gastronómica de Treze gira en torno a la cocina de mercado, con un fuerte arraigo en las recetas tradicionales que han marcado tanto la trayectoria profesional como los recuerdos personales del chef. Entre sus especialidades destacan sus reconocidos escabeches, premiados en varias ocasiones, los demandados torreznos servidos en barra, una selección...

Treze Restaurante, la propuesta más personal del chef Saúl Sanz. Ubicado en pleno barrio de Salamanca, Treze Restaurante representa la visión más íntima y cuidada del chef Saúl Sanz. Abierto hace más de quince años, este espacio nace del deseo de su fundador por crear un restaurante que combinara producto de temporada, respeto por la tradición y una cocina honesta, de mercado, donde cada plato tuviera sentido y raíz.
La propuesta gastronómica de Treze gira en torno a la cocina de mercado, con un fuerte arraigo en las recetas tradicionales que han marcado tanto la trayectoria profesional como los recuerdos personales del chef. Entre sus especialidades destacan sus reconocidos escabeches, premiados en varias ocasiones, los demandados torreznos servidos en barra, una selección exquisita de conservas gourmet y, por supuesto, su emblemático cocido de caza, que se incorpora cada año con la llegada de la temporada cinegética. La caza, de hecho, constituye uno de los pilares fundamentales del restaurante y una seña de identidad dentro de la escena gastronómica madrileña.
La barra de Treze, dinámica y con una propuesta muy cuidada, se ha consolidado como una de las más atractivas de la capital. Ofrece una experiencia más desenfadada, pero igual de exigente, ideal para quienes buscan disfrutar de buena gastronomía en un formato más informal.
Otro de los grandes valores del restaurante es su bodega, que destaca por una selección de etiquetas cuidadosamente elegidas, abarcando tanto regiones vitivinícolas clásicas como otras más innovadoras y menos exploradas, siempre con el foco puesto en la calidad y el maridaje perfecto.
Treze ofrece un ambiente elegante y acogedor, con un equilibrio sutil entre lo contemporáneo y lo tradicional. Es un espacio versátil, ideal tanto para comidas entre amigos como para cenas íntimas o reuniones más especiales. Para quienes deseen una experiencia personalizada, también se ofrece servicio para eventos privados, con menús adaptables a cada ocasión.
El restaurante abre de martes a viernes de 13:30h a 00:30h y los sábados de 13:30h a 17:00h. Permanece cerrado los domingos y lunes. Asimismo, el equipo de Treze está comprometido con una cocina inclusiva, ofreciendo opciones para dietas especiales, como platos vegetarianos o sin gluten, siempre que se comuniquen previamente.
Con un ticket medio de 35 euros por persona, Treze es una opción gastronómica honesta, de gran calidad y con una marcada personalidad. Más que un restaurante, es el reflejo de la pasión y el recorrido vital de Saúl Sanz, que ha logrado consolidar un proyecto sólido, con alma, y profundamente conectado con el producto y la temporalidad.

• Web
• @treze_restaurante
• Teléfono
915410717
• Mapa